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| 27_08_2019_11Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado_Making Of da Montagem. Foto Cleiton Thiele/SerraPress |
O
11º Festival de Cultura e Gastronomia está prestes a começar. A partir do dia
05 de setembro, Gramado reúne os melhores chefs e restaurantes para uma
programação intensa com comida de rua, oficinas, jantares harmonizados e muitas
atrações culturais. Este ano, o país homenageado é o Chile, e é de lá que
vem a inspiração para a elaboração das mais diferentes receitas servidas
durante toda a programação. A reunião de sabores, texturas e aromas promete
belas experiências gastronômicas na cidade que já é considerada sinônimo de boa
cozinha.
FESTINS
Os jantares harmonizados, já conhecidos como os tradicionais e disputados festins, receberão sete renomados chefs dos mais respeitados restaurantes chilenos. Restaurantes importantes e reconhecidos de Gramado sediam os encontros. Conheça os chefs convidados, a programação e agende-se:
Os jantares harmonizados, já conhecidos como os tradicionais e disputados festins, receberão sete renomados chefs dos mais respeitados restaurantes chilenos. Restaurantes importantes e reconhecidos de Gramado sediam os encontros. Conheça os chefs convidados, a programação e agende-se:
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| 06_08_2019_11Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado_Pratos da Estacao - Di Pietro, Prato Divulgacao. Foto Cleiton Thiele/SerraPress |
05 de setembro, quinta-feira, 20h - Restaurante Malbec
O
chef Carlos Mardones
é quem comanda a cozinha do restaurante Macerado
Viña Mar, de Viña del Mar, que conjuga intensidade com produtos
originários de Casablanca, da região de Valparaíso. Mantendo a essência da
comida caseira feita com cuidado, a casa é especialista em harmonizar os pratos
com vinhos e espumantes da região.
06 de setembro, sexta-feira, 20h - Restaurante
Josephina
Considerado um dos melhores restaurantes do Chile, o Milla Milla está localizado na Vinã Vik, um refúgio de vinhedos. Entre paisagens deslumbrantes, o chef Rodrigo Acuña cozinha usando apenas ingredientes sazonais, orgânicos e de origem local porque acredita que a influência do terroir está presente em todos os alimentos e não apenas nas uvas da vinícola. A horta própria abastece a cozinha e quando são necessários produtos adicionais, o chef recorre às comunidades próximas.
Considerado um dos melhores restaurantes do Chile, o Milla Milla está localizado na Vinã Vik, um refúgio de vinhedos. Entre paisagens deslumbrantes, o chef Rodrigo Acuña cozinha usando apenas ingredientes sazonais, orgânicos e de origem local porque acredita que a influência do terroir está presente em todos os alimentos e não apenas nas uvas da vinícola. A horta própria abastece a cozinha e quando são necessários produtos adicionais, o chef recorre às comunidades próximas.
08 de setembro, domingo, 12h30 - Bistrot Pastasciutta
O chef Federico Ziegler vem do Polvo Bar de Viños, de Santiago, primeiro bar de vinhos terroir. Ziegler é responsável também pela seleção da carta de vinhos, composta por mais de 100 rótulos, todos de pequenos produtores ou que refletem alguma característica do seu lugar de origem.
O chef Federico Ziegler vem do Polvo Bar de Viños, de Santiago, primeiro bar de vinhos terroir. Ziegler é responsável também pela seleção da carta de vinhos, composta por mais de 100 rótulos, todos de pequenos produtores ou que refletem alguma característica do seu lugar de origem.
10 de setembro, terça-feira, 20h - Wood Hotel
Com mais de uma década de experiência em restaurantes na Europa e América do Sul, o chef Antônio Moreno está à frente da cozinha do restaurante Puerto Claro, de Valparaíso. Seus pratos são elaborados a partir de ingredientes da estação e produzidos na região, inspirados por receitas e sabores do mundo.
Com mais de uma década de experiência em restaurantes na Europa e América do Sul, o chef Antônio Moreno está à frente da cozinha do restaurante Puerto Claro, de Valparaíso. Seus pratos são elaborados a partir de ingredientes da estação e produzidos na região, inspirados por receitas e sabores do mundo.
12 de setembro,
quinta-feira, 20h - Castelo Saint Andrews
Talento em dose dupla. Os chefs Giuliano Olmos, do restaurante Domus Mare, e Jorge Ruiz, de Viña del Mar, unem a experiência de décadas à frente de restaurantes de alto nível e em hotéis 5 estrelas na elaboração de pratos que combinam várias técnicas e sabores contemporâneos.
Talento em dose dupla. Os chefs Giuliano Olmos, do restaurante Domus Mare, e Jorge Ruiz, de Viña del Mar, unem a experiência de décadas à frente de restaurantes de alto nível e em hotéis 5 estrelas na elaboração de pratos que combinam várias técnicas e sabores contemporâneos.
13 de setembro, sexta-feira, 20h - Restaurante San Tao
Os chefs e amigos Paula Baéz e Cristian Gómez estão à frente do restaurante Tres Peces, de Valparaíso, especializado em frutos do mar. Depois de seus caminhos se cruzarem inúmeras vezes, decidiram abrir um restaurante, cuja principal característica é a pesca responsável, para promover os sabores chilenos. Todos os peixes, mariscos, crustáceos e algas têm origem conhecida.
Os chefs e amigos Paula Baéz e Cristian Gómez estão à frente do restaurante Tres Peces, de Valparaíso, especializado em frutos do mar. Depois de seus caminhos se cruzarem inúmeras vezes, decidiram abrir um restaurante, cuja principal característica é a pesca responsável, para promover os sabores chilenos. Todos os peixes, mariscos, crustáceos e algas têm origem conhecida.
14 de setembro, sábado, 20h - Restaurante Nonno Mio
O chef Nicolás Navarro está à frente do La Caleta, de Maitencillo, restaurante familiar criado nos anos 80 do século passado. A localização privilegiada, em frente à enseada dos pescadores em Maitencillo, garante o extenso cardápio de frutos do mar, mas que também conta com carnes e aves.
O chef Nicolás Navarro está à frente do La Caleta, de Maitencillo, restaurante familiar criado nos anos 80 do século passado. A localização privilegiada, em frente à enseada dos pescadores em Maitencillo, garante o extenso cardápio de frutos do mar, mas que também conta com carnes e aves.
COMIDA DE RUA
Quem não quer apreciar a culinária dos mais charmosos restaurantes de Gramado, ao ar livre, com pratos inspirados na gastronomia do Chile e elaborados exclusivamente para o Festival de Cultura e Gastronomia? Além disso, também será possível encontrar as melhores cervejas e vinhos. A rua Pedro Benetti recebe as bancas de comida e bebidas.
São
mais de 20 restaurantes confirmados: Belle
Vitrine, Bistrot Pastasciutta, Boreal, Cantina Pastasciutta, Casa Aveiro, Casa
da Madre Gourmet, Casa Di Pietro, Colosseo, Confeitaria Zuckerhaus, Divino,
Esperienza Bistrot, Filó Gourmet, Il Piacere, Josephina, Malbec, Nonno Mio,
Nonno Mio Fast Gourmet, Rasen Platz, San Tao, Vittobella, White Fly.
As opções salgadas têm preço único de R$ 30,00 e as doces de R$ 20,00.
Para
os apreciadores de cervejas, as cervejarias Ambarina,
Edelbrau, Farol, Grambier, Rasen, Traum e White Fly já têm espaços
garantidos. Os vinhos ficarão por conta das vinícolas Boscato, Cris, Dunamis, La Charbonnade
e Roberta Porto a Porto.
COZINHA EXPERIMENTAL
Este ano, a Cozinha Experimental tem nova localização. O espaço montado especialmente para receber todas as oficinas, concursos e workshops do festival será instalado na Praça Major Nicoletti, mais perto das bancas de comida de rua e aproximando o público da programação que é coordenada pelo SENAC - Gramado, parceiro do evento.
Este ano, a Cozinha Experimental tem nova localização. O espaço montado especialmente para receber todas as oficinas, concursos e workshops do festival será instalado na Praça Major Nicoletti, mais perto das bancas de comida de rua e aproximando o público da programação que é coordenada pelo SENAC - Gramado, parceiro do evento.
Toda
a programação é gratuita,
aberta ao público. São 40 vagas por oficina e as inscrições podem ser feitas na
hora. Em breve, será divulgada a programação completa.
Selecionados os três finalistas do concurso Melhor Chef da Região das Hortênsias
A
cozinha do curso de gastronomia do Senac Gramado foi o cenário para a prova que
selecionou os finalistas do concurso Melhor Chef da Região das Hortênsias.Na
manhã desta quarta-feira, 28, dez competidores apresentaram receitas cujo tema
foi “A valorização de um
insumo tradicional: o milho é a estrela”. A escolha do insumo como
ingrediente principal faz alusão ao país homenageado, que nesta edição é o
Chile.
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| Joceli da Silva, do Boreal Rasen Gastro Pub, um
dos três finalistas Rafael Cavalli |
Três
se destacaram e disputam a grande final na Cozinha Experimental do 11º Festival de
Cultura e Gastronomia de Gramado,
dia 14 de setembro. São eles: Cassiano Melo, do restaurante Nonno Mio,
que apresentou o prato “Nhoque de milho doce no tucupi e salteado terra e mar”;
Joceli da Silva,
do Boreal Rasen Gastro Pub,
que deu à receita o nome de “Trilogia de milho com camarões na manteiga”; e Thomas Cortinaz Silveira, do Wood Hotel Casa da Montanha,
cujo prato foi batizado de Milharal.
“O
concurso tem como objetivo valorizar os chefs e pessoas que trabalham com a
gastronomia da nossa região. Também é uma oportunidade para que os
profissionais se desafiem porque precisam estudar sobre os pratos e sobre a
gastronomia do país convidado”, avalia Daniela
Barbosa, diretora do Senac-Gramado.
Os
três chefs apresentam as mesmas receitas na grande final, mas antes tiveram a
oportunidade de ouvir as sugestões do júri técnico, que indicou pequenos
ajustes e correções, quando necessário. Os jurados da primeira fase foram o
técnico em gastronomia e professor na UCS em Canela, Rodrigo Mylius, a
professora de confeitaria no Senac Caxias do Sul, Vanessa Pacheco de Andrade, e
o chef do restaurante Toro Gramado, Marko Culau, que consideraram para a
avaliação se os pratos estavam de acordo com os critérios propostos, a limpeza
dos pratos, harmonia da combinação, textura, sabores individuais, aparência, e
estilo e criatividade. A final contará com a avaliação do chef senegalês
Mamadou Sene, que se especializou em gastronomia na França e é professor no
curso de gastronomia do Senac Porto Alegre e de mais dois chefs chilenos, que
terão os nomes divulgados me breve.
Joceli
da Silva, que preparou o prato com polenta brustolada, milho crocante e espuma
de milho, diz que a expectativa é grande. “A gente sempre quer o primeiro
lugar. Tenho coisas para corrigir, mas ainda dá tempo. Esse resultado faz bem
pra gente, que trabalha a vida inteira nessa área. Estou muito feliz”,
comenta.
O
concurso é uma promoção conjunta da Abrasel
RS (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), do Senac Gramado e da Gramadotur.
11º Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado
De 5 a 22 de setembro em Gramado
Onde: Praça Major Nicoletti e Rua Pedro Benetti – Centro de Gramado
Horário: das 11h30 às 22h
Mais informações: (54) 3286.2002
Fotos: http://www.cleitonthiele.com/gastronomia/
Saiba mais em:
https://www.facebook.com/FestivalDeGastronomia/
https://www.instagram.com/festivaldegastronomia/
Onde: Praça Major Nicoletti e Rua Pedro Benetti – Centro de Gramado
Horário: das 11h30 às 22h
Mais informações: (54) 3286.2002
Fotos: http://www.cleitonthiele.com/gastronomia/
Saiba mais em:
https://www.facebook.com/FestivalDeGastronomia/
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Atendimento:
Bianca Carneiro - bianca@pautaassessoria.com.br
Daiane Evangelista - daiane@pautaassessoria.com.br
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Daiane Evangelista - daiane@pautaassessoria.com.br
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